estate

Menù

L’estate ci ricorda che ogni cosa ha il suo tempo.

È il tempo dei pomodori maturi, delle erbe profumate, delle verdure croccanti e delle cene che si allungano fino a tarda sera. È il tempo dell’abbondanza, ma anche dell’attenzione: quella di chi coltiva, raccoglie e aspetta il momento giusto.

Quello che vi presentiamo è un menù che segue il ritmo della stagione, costruito intorno a ciò che la terra offre oggi, qui. Un menù che cerca la freschezza senza scorciatoie, che celebra la semplicità e il valore delle cose fatte con cura.

Crediamo che la sostenibilità sia fatta di gesti quotidiani, di ingredienti scelti nel loro momento migliore e di un profondo rispetto per ciò che arriva nei nostri piatti.

Come sempre, il nostro augurio è che ogni boccone porti con sé un po’ della gioia dell’estate.

E come sempre, brindiamo al privilegio di avervi alla nostra tavola.

Per cominciare

Crock € 12,00

Panzanella croccante, pomodori confit, cetrioli, cipolle caramellate, salsa al basilico, insalta di zucchine, misticanza, timo (1,7)

Tartare cake € 16,00

Tartare di vitellone, biscotto della sposa Corsini, giardiniera Corsini, polvere di lampone, maionese (1,3,9)

Caprese Amiatina € 14,00

Crostone di pane Corsini, robiola di capra, pomodori confit, salsa al basilico (1,7,8,11)

Antipasto Toscano € 12,00

Affettati Toscani,crostini secondo stagione (1,7,9)

Tuscan radical chic € 14,00

Pan brioche tostato, patè di fegatini, patè di milza, polvere di cappero (1,3,7,9)

Ci vuole un fiore € 14,00

Alici fritte, fiori di zucca fritti, salsa al basilico (4)

I primi

Immancabili € 14,00

I classici tortelli di ricotta e spinaci freschi di Casa Corsini, burro e salvia (1,3,7)

Estate anni 80 € 14,00

Gnocchi di patate, crema di peperoni, panna acida, basilico (1,3,7)

Sgrunf € 14,00

Fischiotti al cacao, ragù bianco di cinghiale, albicocche confit (1,3,9)

vedo nero € 16,00

Spaghettoni neri al carbone, seppia, nero di seppia (1,2,3,4)

s’io fossi aglione € 14,00

Pici, aglione, pomodorini gialli, aglio nero, crema di pecorino (1,3,7)

norma 2026 € 14,00

Tagliolini d’ortica, melanzane, ricotta salata di capra, basilico, chips di buccia di melanzana (1,3,7)

Nella cucina di Casa Corsini è sempre disponibile il tradizionale ragù di vitellone (9,12), cotto lentamente

I secondi

COCA COLA CO’ LA CANNUCCIA € 12,00

Lampredotto, salsa verde, cipolle caramellate, schiaccia Corsini (1,3,4,7,9)

ICONIC € 16,00

Vitello tonnato, misticanza all’acciuga, capperi (2,3,4,9)

AMORE IN MAREMMA € 16,00

Pollo disossato, peperoni, timo

POLPO E PATATE? € 18,00

Polpo grigliato, crema di patate, giardiniera Corsini (2,4,9,14)

crudo marinato € 16,00

Carpaccio di vitellone marinato, verdure fresche, misticanza, maionese Casa Corsini (3,9)

estate in norvegia € 16,00

Baccalà al vapore, crema di peperoni, pomodorini confit, capperi, basilico, cipolla disidratata (4)

Contorni e secondi vegetariani

milanciane € 9,00

Melanzane al forno, salsa alla soia, basilico, timo, capperi, acciughe (4,6)

in forma € 8,00

Sformato di verdure di stagione, pomodoro fresco, cialda di pane Corsini (1,4)

ÇA VA SANS DIRE € 8,00

Classicissime patate al forno

caponata € 8,00

Melanzane, olive, sedano, cipolla, pomodoro, pinoli, uvetta (8,9)

tuttorto € 8,00

Misticanza, verdure, pomodori, citronette

CHEeSES € 15,00

Tagliere di formaggi di pecora e di capra, frutta fresca, frutta secca, marmellata, miele (7, 8)

estate € 12,00

Crostone di pane Corsini, peperoni al forno, acciughe sott’olio, timo (1,4)

I dolci

Ogni giorno una selezione di dolci freschi, preparati dalla pasticceria Corsini.

tiramisù classico € 6,00

Bicchiere al vinsanto € 6,00

Crema al vinsanto con crumble di cantuccini

cantuccini IGP € 5,00

Dolci del giorno € 8,00

Abbina i dolci a un vino dolce o ad un liquore dalla nostra selezione!

Carta dei vini

Selezione dei pani della Forneria Corsini, coperto e acqua € 2,00

Legenda allergeni

1) CEREALI contenenti glutine come grano, segale, orzo avena, farro, kamut e i loro ceppi derivati e i prodotti derivati

2) CROSTACEI e prodotti a base di crostacei

3) UOVA e prodotti a base di uova

4) PESCE e prodotti a base di pesce

5) ARACHIDI e prodotti a base di arachidi

6) SOIA e prodotti a base di soia

7) LATTE e prodotti a base di latte (incluso lattosio)

8) FRUTTA A GUSCIO come mandorle, nocciole, noci, pistacchi e i loro prodotti

9) SEDANO e prodotti a base di sedano

10) SENAPE e prodotti a base di senape

11) SEMI DI SESAMO e prodotti a base di semi di sesamo

12) ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI in concentrazioni superiori a 10 mg/Kg o 10 mg/litro in termini di anidride solforosa totale

13) LUPINI e prodotti a base di lupini

14) MOLLUSCHI e prodotti a base di molluschi

Contatti

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